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塑身之旅 – 序
序 这大半辈子总共瘦过两回，还都是因为病了。。。 剩下的时间基本处于这样的状态 打小我就是个小胖子，打小体育就不及格，打小就怵跑步运动……来美国的20多年，只见肥肉呼呼地往身上贴，谁让我就是易胖体质呢，迎风张嘴都能胖两斤? 直到2015年的夏天，我开启了减脂塑身之旅。 那为什么突然间下决心改变呢？实在不想再胖了，体检显示各项指标每况愈下……其实这些年年都有经历。这tipping point说起来挺好笑的。有一天闲着无聊逛了逛一个中文网站，看到一个60岁的妈妈描述她儿子的婚礼，新郎新娘倒是没给我留下什么印象，而这位身穿深蓝色长礼服优雅轻盈的妈妈让我好生羡慕，等我家弟弟结婚的时候我也想这么优雅地陪他跳一支舞??！于是乎我就这么踏上了旅途。为什么说好笑呢，几个月后我再一次看到这位妈妈的贴，有许多她年轻时的照片，每一张都是瘦瘦的美美的，我突然庆幸自己以前不知道她天生就是瘦长的，不然我会像看到维密超模，时装模特，或是许晴梅婷那样觉得跟我不是一个世界的人。而那时我已经轻减了许多?。 这一路真说不上艰辛，每一天的变化都是快乐和动力的源泉??。这20来个月不光养成了好的饮食和运动的习惯??♀️，更拥有了积极乐观的心态。将这段经历记录下来也算是给自己的一份礼物?。
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Shoyu Ramen
Shoyu Ramen 日式酱肉面 7-31-2017 update 自制Ramen 5克熟碱，20克温水化开（熟碱制作方法：将baking soda铺在锡纸上，250F烤一个小时，不要直接接触烤过的baking soda因为此时碱性比较重，会灼伤皮肤，放在密封容器里保存） 鸡蛋一枚，加水至75克，加入碱水，打散拌匀 250克面粉，放入面条机，启动，加入液体 十分钟面条完成，开水里煮5分钟 谢谢玉妹妹找来这么好的酱肉方子，味道好不说，还特别容易做。 酱肉原料： 肩胛肉，稍微有点肥的比较好吃，3.5磅 酱油 120克 糖 160克 盐 （因为加了几次，所以不记得用了多少，可以先少加一些，尝了味道再调节） 料酒 3 大勺 蚝油 20克 甜面酱 2 大勺 五香粉 2 克 白芝麻 2 大勺撵成末 水 4 杯 酱肉步骤： 将除肉之外的原料放进锅里，烧开，尝味道，太咸加糖太淡加盐或酱油 用细麻绳将肉五花大绑成直径3寸的长条，扎的越紧越好 把肉放入锅内，汤料没过肉，煮开，小火煮1个小时（千万不要加时间，太酥了切片会散） 关火冷却进冰箱过夜。吃的时候解开绳子，切片 糖心卤鸡蛋： 室温鸡蛋放入锅中，加水烧开继续烧4分钟 取出立即放入冰水（今天手忙脚乱的没有马上入冰水，蛋黄稍微有点过） 剥壳，将鸡蛋放入酱肉的汤料里，不用再煮，浸泡3-4小时鸡蛋就很入味了 日本酱肉面： 汤底最好用熬制几个小时的骨头汤，今天我用了鸡汤，加入酱肉的汤料，味道也很好，烧开 加日本蘑菇，小青菜或菠菜烫熟 烧开水煮方便面5分钟，捞起 面碗里放汤料，加面，盖上切片的酱肉，和切开的鸡蛋，加上寿司紫菜，撒上葱花
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Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie 这款Chicken Pot Pie健康美味，营养均衡。制作过程稍微有点长， 却是零失败，高颜值，高赞赏率。通常购买的Chicken Pot Pie所含的盐和脂肪过高，自己做就可以控制这些。 原料： 整鸡一只 西芹两根，胡萝卜一些，洋葱半只，大叶3片，peppercorn 少许 黄油3大勺（可以用vegetable oil替代），面粉50克 各式蔬菜，例如胡萝卜，西芹，绿花菜，花菜，brussels sprouts，玉米粒，青豆 盐少许 做法： 鸡汤 将整鸡洗干净，剥皮（不喜欢鸡皮里的脂肪，久煮的皮口感也很差，所以完全可以去掉）；把鸡胸和鸡大腿切下； 大锅里放（2）料，然后将鸡胸，鸡腿和鸡壳放在上面，加水完全覆盖鸡壳； 水开之后撇沫，盖锅小火煮30分钟，取出鸡胸和鸡大腿，剩余的继续小火煮60分钟 鸡汤过筛，滤去里面剩余的东西；这时的鸡汤鲜香无异味，可以用来作为高汤 调味酱 不粘锅里中小火融化黄油，倒入面粉，炒到均匀 逐步加入鸡汤，每次加3汤勺（ladle）左右，等面糊均匀微滚，再加鸡汤，反复3，4次 离火，盖盖备用 馅料 这是完全可以随意发挥的步骤，将自己喜欢的蔬菜洗净切小，翻炒，然后加鸡汤煮一下（根据所用的蔬菜决定烧的时间，只要不太生也不太mushy就行）；鸡胸肉和鸡腿肉去骨撕开；肉和蔬菜倒入调味酱内，如果太干可以加鸡汤或牛奶，加适量盐，拌匀待用。 烘培 预热烤箱至350F 馅料装在ramekin里，4/3满即可 pie crust上撒上干罗勒碎和一点点盐，用擀面杖稍微擀一下使得罗勒和盐压进皮里面 刷蛋液，进烤箱，20分钟左右或表面金黄 Bon appetit
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Creme Caramel 焦糖奶油
Creme Caramel 焦糖奶油 This is Creme Caramel or Flan in a jar with caramel sits at the bottom. If it’s baked in pie dish, you can simply flip it over and the caramel will then sit beautifully on top. As opposed to Creme Brulee, this is soft caramel. Ingredients: 2/3 Cup of sugar 1 can (14oz) of sweetened condensed milk 2 Cups of heavy cream 1 Cup of milk 5 eggs 2 tsp of vanilla extract Steps: Preheat oven to 350F In a small saucepan, heat sugar over medium heat. Shake, swirl, stir gentally to avoid burn. Sugar melts gradually, then lift the pan over the heat and let the sugar…
