焦糖布丁  Crème Brûlée Crème Brûlée是一道有着悠久历史的法式甜点，最早的文字记载出现于1691年！曾经在Costco买过，可这样的甜点真就需要吃现做的。做起来不难，非常值得自己试试。照片里的玻璃罐就是Costco的Creme Brulee 吃完了留下的，白瓷的ramekin也很好用。 Crème Brûlée的上面是一层脆脆的焦糖，和焦糖底下细腻如绸缎奶香浓郁的布丁形成了鲜明的对比。焦糖烤完要马上吃，小勺穿过焦糖时发出的咔嚓咔嚓爽脆的声音动听极了。 原料 （4oz 容器，6个）： 2 杯鲜奶油Heavy Cream 3 枚蛋黄 1/4 杯糖，外加少许用于表面焦糖 1小勺香草香精 咖啡酒，橙酒，irish cream（额外添加） 做法： 预热烤箱至325F 鲜奶油倒入奶锅，中火烧到几乎要开，边缘起小泡泡就行，不要烧开 取一中碗，将蛋黄和糖搅拌均匀，颜色变浅，加香草香精拌匀 将烫的奶液非常慢地注入蛋液，记住倒得要很慢，不然蛋液变蛋花汤了，一边倒一边搅拌 蛋奶液上面会有一层厚厚的小泡泡，最好过筛或用调羹撇掉 至少2寸高的烤盘里垫一块毛巾，将ramekin或玻璃小罐放在毛巾上，倒入蛋奶液 烤盘里倒入开水，水要没到奶液容器一半这里，这样可以受热均匀 烤30-35分钟，到后阶段最好看着，奶液要结起来但又是可以晃动那样，出炉以后自身的热量会继续烧 把ramekin从烤盘里拿出来，待凉，放冰箱至少2小时以上 要吃的时候把ramekin从冰箱取出，撒一小勺白糖，轻轻晃动使糖均匀地分布在表面，多余的糖可以倒掉 用厨用火炬枪烧灼表面的白糖至焦黄，底下冷的布丁使融化的糖结成硬的薄片 马上就吃，千万别放回冰箱，不然焦糖会软化，就不是Creme Brulee了 谢谢儿子当手模

迷你蝴蝶酥 蝴蝶酥又称象耳朵，或者Palmier（法国人的叫法，附庸风雅一把?）。最常见的蝴蝶酥就是puff pastry加糖烤得脆脆的，可为什么要束缚自己的想象呢？今天两张pastry sheet烤了4种不同口味的蝴蝶酥?。 基本原料： puff pastry sheet 按口味准备中间的夹层 今天的四种口味分别是： 焦糖：白沙糖适量，用于夹层和滚在四周 可可：可可粉和糖拌匀 火腿奶酪：西班牙火腿Serano，shredded cheese 香葱辣乳：cream cheese，Sarachia（越南辣椒酱），葱末，shredded cheese，搅拌均匀        做法： pastry sheet化冻45分钟 烤箱预热到400F 工作台上撒少许面粉，把pastry sheet稍微擀开一些，一切二 在sheet上涂上夹层料，干的夹层比如糖，可可粉，可以用擀面杖擀一下使糖压入pastry sheet里 从短的两头向中间折或滚，直到碰到 把滚成长条sheet用保鲜膜包好回冻柜冷冻半小时，取出切一厘米的片 糖味或可可味的在糖里滚一滚均匀裹上糖 入烤箱烤14分钟或至表面金黄  

肉桂核桃卷 这是一道超级简单的点心，20分钟就能搞定，配上一杯咖啡非常美味。原料的单位基本都是少许，所以说简单嘛，根据自己的喜好，加多加少自己看着办就行。这次用了Pie Crust，如果用Puff Pastry可能会更好吃一些。 原料： Pie Crust（派皮）一张 糖少许 肉桂少许 室温软化的黄油少许 核桃，葡萄干，或者巧克力豆 做法： 烤箱预热400F Pie 皮铺开，抹上薄薄一层黄油，也可以零星撒一些 撒上糖和肉桂粉；铺上喜欢的添加物，我比较喜欢核桃和Craisin 把Pie皮卷起来 切成1/2寸长的段 进烤箱，12分钟，或至表面焦黄色