Banana Nut Muffins
香蕉核桃玛芬
原料：
- 1 1/3 杯面粉
- 3/4 小勺盐
- 1/2 小勺苏打粉
- 1/4 小勺泡打粉
- 5 1/3 大勺黄油，室温
- 1/2 杯糖
- 2只鸡蛋，打散
- 2根熟透的香蕉
- 1/2 杯切碎的核桃肉
步骤：
- 将黄油加白糖用搅拌器高速打匀至颜色变淡，3分钟左右
- 加入拌匀的干料（1-4），继续用搅拌器打到如松散的红糖质地
- 加入打散的鸡蛋，用机器搅匀
- 用软勺翻入碾碎的香蕉，最后加入核桃肉翻匀
今天做了迷你玛芬，350°烤15分钟就够了
如果用loaf 盘，最大的烤盘要烤60分钟左右，等表面金黄开裂，牙签插入取出是干净的即可。
注：这个方子来源于Joy of Cooking，我最崇拜的烹饪书（没有之一）。对Joy的信任始于十几年前做French Toast，看着菜谱上的液体量觉得不靠谱，不过还是照着做了，令人惊讶的是，最后一片?吸干最后一滴牛奶蛋液，而且成品的味道口感都非常棒！从此再不怀疑书上的任何菜谱了?
