Beef Tendon 牛筋
牛筋 Beef Tendon
牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，能强筋健骨，还能保持皮肤弹性……爱码，这么神奇的东东童鞋们一定要多吃呀?
自从朋友带着我光顾了一次Hartman’s Butcher Shop，顷刻间感觉找到了新天地。屠夫貌似没有什么亚裔客户，竟然不知道牛筋可以卖，可以吃?他老人家很认真地告诉我，杀一头牛只能有两三根这样的牛筋，如若需要，他存着够数量了让我去取。得嘞，我就耐心等呗。今天去店里，屠夫拿出将近五磅牛筋，已经冻起来了，看来这个月杀了不少牛。洗干净，切成小块，焯水。
准备一个料包，我用了大叶，花椒，黑胡椒粒，八角，姜粉，没找到小茴香，只能用了茴香粉。用咖啡滤袋包起来，妥妥的就是一个干干净净的料包了。
高压锅里装半锅热水，把焯好的牛筋和料包放进去，压90分钟。
时间到了，加少许盐，盛出一大碗汤，放冰箱冷藏，下周的灌汤小笼包就靠它了?
然后开启Saute模式，再烧30分钟，汤浓稠了很多，牛筋也酥了。装罐冷却，是不是特别晶莹剔透。
红油牛筋
牛筋冻切片装盘。起油锅，葱末蒜蓉炒香，加入老干妈油辣椒，一点点酱油，糖，炒至油发红，待凉淋于切片的牛筋上，撒上葱花，上桌。
麻辣牛筋
捞出牛筋趁热切小块，起油锅，把葱末，蒜蓉爆香，加入酱油，糖，麻辣调料，炒匀，将切好的牛筋倒入锅，拌匀起锅，撒上一些葱花。开吃✌?️。
