培根小葱奶酪酱  Bacon Chive Cheese Spread 有阵子去Wegman买菜都要买上一罐他们自制的奶酪酱，各种味道尝下来，最喜欢的是培根小葱酱，涂在法式面包上烤一烤，那个又鲜又香的味道唇齿间回味无穷。可是有一天，冰箱货架上却空空的。好不容易逮着一个店员想问问后面仓库里是不是有存货，没曾想那店员竟然是奶酪部门的员工，她一听我问那个酱，得意地告诉我那就是她做的，还认真热情地分享了制作过程。从此以后，我只需要买原料了?。 原料（大致比例）： 1杯美乃滋 1/2-2/3 杯Sour Cream 6oz奶酪丝 1/4杯美国小葱chive，切小粒 1/2杯培根粒，Costco有现成大包的，也可以用Hormel牌瓶装的培根粒 盐，糖少许 做法： 把所有原料拌一块儿就行，盐和糖看自己口味加。 吃法： 把一小勺奶酪酱抹在法式面包片上，可以进烤箱烤至奶酪融化；也可以在炉子上煎，小火，锅里放一点油，把面包放入，盖上盖，等奶酪融化底部微微焦黄取出趁热吃。 也可以将奶酪酱涂在cracker上直接吃。

山寨黄飞鸿 去皮大花生一斤（有皮那就需要温水泡了然后自己去皮，懒人直接买了无皮的） 八角，大叶若干 上好花椒，干辣椒 油，大量，够盖没花生 盐，糖，五香粉，鲜辣粉少许 锅里加水，八角，大叶烧开，放入花生煮15分钟 取出控水抹干 装进密封袋，放冻柜过夜 第二天取出冰冻的花生放入冷油锅，油要盖过花生 用勺子不停地搅动，很奇怪的是刚开始感觉很重，好像在粘稠的液体里搅，这样耐心地搅个把小时，感觉越来越轻松，而且花生跟勺接触的声音也越来越脆 把花生用漏勺捞出控油 另起油锅把花椒辣椒炒香，倒入花生，加盐， 糖，五香粉，鲜辣粉，炒匀出锅 谢谢聪明能干的网友小玉研制了这款花生。

萝卜干 LD出题让我自制萝卜干，就当是个挑战??。其实很多年没吃萝卜干了，记忆里的萝卜干脆脆的有点香甜，就泡饭一只鼎。几个星期前做了一次，不是很成功。第二轮尝试先腌再干，去除生萝卜味并观察烘干程度。貌似很成功耶✌?️！自制萝卜干有不少好处（省钱不在其列）：完全没有防腐剂，没有任何不想要的化学物品，口味按自己的喜好，辣的甜的咸的自己调节。原料和做法都很简单，喜欢萝卜干的都来试试吧? 原料： 大白萝卜两根 盐 酱油，无油鸡汤，盐，糖，辣椒粉 做法： 萝卜洗净擦干，切1厘米长的片，每片再一切八块 加盐拌匀，放冰箱3天出水，这个cure的过程去掉萝卜的生味也使得萝卜变脆 萝卜块控水，放在食品烘干机135°F，烘6小时（也可以放在太阳底下暴晒，不过我家后院客人太多，估计晒完了也给吃没了） 把烘干的萝卜装入玻璃器皿，加鸡汤，酱油，糖，辣椒粉，拌匀，盖上盖放冰箱继续腌入味。经常翻动，大概一个星期就可以了。