English 乳酪蛋糕 – 终极版 FoodNetwork上的帅哥Tyler Florence有一款终极版乳酪蛋糕，用了酸奶油（Sour Cream）和奶油乳酪（Cream Cheese），做出来的蛋糕特别美味。我稍微改动了一下他的原方子，把蛋糕底的奶油减半，蛋糕的糖减去25%，用了从佛罗里达Keys带回来的青柠汁。成品不裂不缩，非常光洁。 原料适合4寸脱底蛋糕模，如果做8-9寸的蛋糕，用4倍的量。 准备时间: 30 minutes 烘培: 30 minutes 非工作时间: 5 hours + 4人份 每份卡路里数: 240 原料: 蛋糕底: 8片Grahams（大概32克） 1大勺黄油，融化冷却 蛋糕: 4oz奶油乳酪（cream cheese），室温 1/2 杯酸奶油（sour cream） 3大勺糖 1只鸡蛋（如果8寸蛋糕，用3个鸡蛋） 1茶勺青柠汁 1/4茶勺香草香精 做法: 预热烤箱至325F 把Graham用粉碎机打成很细的粉末，与黄油混合均匀，在蛋糕模底压实。图片里显示了三种不同的蛋糕，无底就是不用蛋糕底，直接把蛋糕糊倒入模具；只有底就需要把Graham完全压实在模具底部，不要把Graham推到边上；底加边的压法是一边往下压一边往墙上推，边缘有1寸高就足够了，放回冰箱5-10分钟。 用手动搅拌器把奶油乳酪打发均匀。加鸡蛋，再打均匀，加糖再打均匀;最后加上酸奶油，青柠汁，香草香精，搅拌至均匀。把液体倒入蛋糕模。 蛋糕模底部用锡纸包起来以防水从底下渗入，把蛋糕模放在一个大的烤盘内，烤盘里注入开水，水可以没到蛋糕模一半的高度。 烤30分钟。轻轻晃动蛋糕模中间应该还会动就可以从烤箱里取出了。冷却后放冰箱冷藏4小时以上。

中文 The Ultimate Cheesecake Tyler Florence’s cheesecake uses a mix of cream cheese and sour cream and the result was superb! What I changed from his basic recipe is to cut butter in half for the crust, cut sugar by about 25%, and used key lime juice actually brought back from the Keys. I am using a 4-inch spring-form pan for the cheesecake, multiply the ingredients by 4 if you are making 8 or 9-inch cheesecake. Preparation time: 30 minutes Bake time: 35 minutes Inactive Time: 5 hours + Serves: 4 Calories per Serving: 240 Ingredients: Crust: 8 pieces of Grahams (about 32g) 1 Tbsp of butter, melted and cooled…

English 海盐焦糖糖浆 原料: 1/2 杯糖 1/2 杯鲜奶油（室温） 1 大勺黄油 一点点海盐 做法: 将糖倒入1.5QT大小的奶锅，中大火，烧至糖开始融化，不停搅拌，直至完全融化。 当糖浆成琥珀色，加入黄油，继续搅拌。 离火，缓慢加入鲜奶油，加盐，不停地搅拌。 冷却10分钟左右将糖浆倒入玻璃瓶，放冰箱储存，可保鲜一个月。

中文 Sea Salt Caramel Sauce Ingredients: 1/2 Cup of Sugar 1/2 Cup of Heavy Cream at room temperature 1 tbsp of Butter a pinch of sea salt Directions: Over medium high heat, place sugar at the bottom of 1.5 QT sauce pan, let sugar melt. When sugar starts to melt, whisk. Sugar will lump together, than all melt eventually. When sugar turn amber color (do NOT burn it, keep whisking), add butter and continue to whisk. When it turns into a dark amber color, remove from heat and slowly pour in heavy cream and add salt. Whisk till incorporate completely. Let stand for 10 minutes to cool, then pour syrup…