中文 Tiramisu Ice Cream 2.0 Ingredients: 1/2 Cup Heavy Cream 1 Cup Whole Milk 1 tsp Vanilla Extract 3 Egg Yolks 5 1/2 tbsp Sugar 6 oz Mascarpone Cheese 1/4 Cup Strong Coffee, to dip Lady Fingers 1 tbsp Kahlua Coffee Liqueur 1/2 tbsp very fine Coffee powder 做法： Steps: Warm milk and cream over medium heat till bubbling but not boiling Use hand mixer on high, whisk egg and sugar to pale yellow color, add Mascarpone cheese and continue to mix till smooth Temper the egg mixture by adding 2 table spoon of hot cream mixture, stir till combine completely. Pour the egg mixture into the cream mixture. Over…

芒果冰激凌 原料： 1/2 杯奶油 1 -1 1/2 杯牛奶 5 大勺糖 1 小勺香草香精 3 粒鸡蛋黄 200克芒果肉 1 勺柠檬汁 半只到一只芒果肉切丁 做法： 芒果肉放在粉碎机里打成芒果糊 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠 将芒果糊和柠檬汁加入蛋奶液，拌匀 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜 等蛋奶液低于40F，取出，加入芒果丁 根据用户说明启动冰激凌机，25-30分钟 做好的冰激凌放在密封罐子里回冻柜，冻至少4小时。  

English 提拉米苏冰激凌2.0 前几天做了提拉米苏冰激凌，虽说味道非常不错，像提拉米苏，可觉得缺点儿什么，或许是口感上不像蛋糕，毕竟它是冰激凌嘛?。想了几天这次打算综合提拉米苏蛋糕?和冰激凌?的做法再作尝试，version 2.0。 调整总结：原料牛奶和奶油比例改为2:1；做法步骤5，6有所改变，咖啡不直接加在奶液里，而是浸入手指饼干。 原料 ： 1/2 杯奶油 1 杯全脂牛奶 1小勺香草香精 3个鸡蛋黄 5.5大勺糖 6oz Mascarpone Cheese 1/4杯浓咖啡，沾手指饼干用 1大勺咖啡酒(Kahlua Coffee Liqueur) 半勺磨成细粉的速溶咖啡 做法： 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色，加入cheese，继续打匀 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄奶酪液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜 等蛋奶液低于40F，取出，加入咖啡粉，咖啡酒，香草香精 手指饼干浸透咖啡，放入蛋奶液 根据用户说明启动冰激凌机，25-30分钟 做好的冰激凌放在罐子里回冻柜，这回冻过夜了。  

提拉米苏冰激凌 朋友提起曾经吃到提拉米苏冰激凌，好吃的不得了?，可是不容易找到那种冰激凌。找不到？那咱就山寨呗?。提拉米苏主要味道来源于mascarpone奶酪和咖啡，那冰激凌就用最基本的香草冰激凌配方应该差不多。参考了大师Alton Brown的香草冰激凌做法，加入提拉米苏的味道，哇啦！成了。。。??? 原料 （这些基本够4个人不那么过瘾地吃一回）： 1/2 杯奶油 1/2 杯牛奶 1小勺香草香精 2个鸡蛋黄 4大勺糖 4oz Mascarpone Cheese 2大勺浓咖啡 1大勺咖啡酒 半勺磨成细粉的速溶咖啡 做法： 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色，加入cheese，继续打匀 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄奶酪液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜 等蛋奶液低于40F，取出，加入咖啡粉，咖啡，咖啡酒，香草香精 根据用户说明启动冰激凌机，等稍微结起来一些时（大约15分钟）可以加入手指饼干 这时的冰激凌很软，有的就喜欢soft serve，那现在就可以开吃了。如果喜欢硬一些的可以把冰激凌装在罐子里回冻柜继续冻着，一般4-6小时一定够了。 家里的吃货实在等不及回冻六个小时，这才一小时就迫不及待地拿出来分了?。下次再做我一定等他们都不在家的时候，冻实了拍够了再通知他们? 冰激凌机这又回冻柜准备下次行动??