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Eggplant Stew 鱼香茄子煲
Eggplant Stew 鱼香茄子煲 昨天在唐人街买了非常新鲜的茄子，加上腌的蹄膀上剃出一些瘦肉，正好来个鱼香茄子煲。 准备食材，茄子滚刀块在盐水里浸泡15分钟，其实我想切条的，一下刀习惯性的斜切，得，就滚刀块吧）。咸猪肉切小丁，鲜猪肉当然也行，稍微加点盐腌上20分钟。黑木耳泡软切小。没有干辣椒就用了Jalapeno，正好有红色的，蛮合心意的。葱蒜切细。没有显示出来的是一个预先调好的料，生抽，老抽，醋，糖，老干妈油辣椒（没有郫县豆瓣），料尝一下，随自己喜好调节。 油烧热，把盐水里浸泡过沥干的茄子炸一下，两分钟就可以捞起，沥干油。每次少炸一点，保证油温不急速下降，炸的时间短可以保持漂亮的紫色。 另起一个锅，加两勺油，将葱蒜辣椒爆香。 加入肉丁木耳煸炒至断生。把炸好的茄子倒入锅内，加先前做好的湿料，再加两勺水，拌匀，把所有的食材都倒入砂锅，可惜我家电炉上没法用砂锅，铸铁锅效果也不错，盖上盖子，焖5分钟。 揭盖，撒上葱花，直接就锅吃。
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Cured Pork Rice Bowl
Cured Pork Rice Bowl 熏肉饭 The Cured Pork Rice Bowl is a versatile meal. It’s really quick to make and a good way to finish leftover rice, and make good use of any vegetable you might have in the frig. Hormel’s Cured Salt Pork is a staple item in my refrigerator. I like to add this to things like Shumai, Pork Rib Soup, and many other meat dishes. Cured pork has a different texture, it’s firmer than fresh pork, so it not only adds a new layer of flavor to the dish, it also adds an interesting texture. Since Hormel’s Cured Salt Pork is not cooked, it needs to be…
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Moon Cake 鲜肉月饼（小包酥）
鲜肉月饼 （小包酥） 中秋将至，家里人对广式月饼都没大兴趣，过节必须要有过节的样子呀，上海的鲜肉月饼既合时宜又和胃口。实际上，中秋不过是个借口，鲜肉月饼哪个季节都能做，哪个季节都能吃? 这里介绍的是小包酥做法。小包酥的优点是每一个水皮和油酥都事先秤好，所以酥皮的重量完全一样，但缺点是操作比较慢，每一个都要包擀卷。大包酥要快很多，当然很难保证每个都一样重，其实相差两三克烤完了没什么区别，如果想要省力一些，可以用大包酥。 新鲜出炉的鲜肉月饼皮酥得掉渣，肉鲜嫩多汁，甜咸相应，岂是一个美字了得 今天心血来潮，用土豆?刻了一个图章，毕竟这是私家出品嘛。第一次尝试结果并不满意，不过有过这么一次试验，下次就有经验了。章用起来可真方便，几十个月饼一分钟就搞定。 烤完之后效果也不错哦，是不是能认出上面的那个小篆的易字？
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Corn Chowder
Corn Chowder Bought some fresh, young corn from farmers market a few days ago. I blanched some of them and cut the kernels down to freeze. Today’s corn chowder was made from those home frozen corn. They are so fresh and sweet. With the help of Vitamix, the soup was thickened just right.
