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Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie 这款Chicken Pot Pie健康美味，营养均衡。制作过程稍微有点长， 却是零失败，高颜值，高赞赏率。通常购买的Chicken Pot Pie所含的盐和脂肪过高，自己做就可以控制这些。 原料： 整鸡一只 西芹两根，胡萝卜一些，洋葱半只，大叶3片，peppercorn 少许 黄油3大勺（可以用vegetable oil替代），面粉50克 各式蔬菜，例如胡萝卜，西芹，绿花菜，花菜，brussels sprouts，玉米粒，青豆 盐少许 做法： 鸡汤 将整鸡洗干净，剥皮（不喜欢鸡皮里的脂肪，久煮的皮口感也很差，所以完全可以去掉）；把鸡胸和鸡大腿切下； 大锅里放（2）料，然后将鸡胸，鸡腿和鸡壳放在上面，加水完全覆盖鸡壳； 水开之后撇沫，盖锅小火煮30分钟，取出鸡胸和鸡大腿，剩余的继续小火煮60分钟 鸡汤过筛，滤去里面剩余的东西；这时的鸡汤鲜香无异味，可以用来作为高汤 调味酱 不粘锅里中小火融化黄油，倒入面粉，炒到均匀 逐步加入鸡汤，每次加3汤勺（ladle）左右，等面糊均匀微滚，再加鸡汤，反复3，4次 离火，盖盖备用 馅料 这是完全可以随意发挥的步骤，将自己喜欢的蔬菜洗净切小，翻炒，然后加鸡汤煮一下（根据所用的蔬菜决定烧的时间，只要不太生也不太mushy就行）；鸡胸肉和鸡腿肉去骨撕开；肉和蔬菜倒入调味酱内，如果太干可以加鸡汤或牛奶，加适量盐，拌匀待用。 烘培 预热烤箱至350F 馅料装在ramekin里，4/3满即可 pie crust上撒上干罗勒碎和一点点盐，用擀面杖稍微擀一下使得罗勒和盐压进皮里面 刷蛋液，进烤箱，20分钟左右或表面金黄 Bon appetit
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Creme Caramel 焦糖奶油
Creme Caramel 焦糖奶油 This is Creme Caramel or Flan in a jar with caramel sits at the bottom. If it’s baked in pie dish, you can simply flip it over and the caramel will then sit beautifully on top. As opposed to Creme Brulee, this is soft caramel. Ingredients: 2/3 Cup of sugar 1 can (14oz) of sweetened condensed milk 2 Cups of heavy cream 1 Cup of milk 5 eggs 2 tsp of vanilla extract Steps: Preheat oven to 350F In a small saucepan, heat sugar over medium heat. Shake, swirl, stir gentally to avoid burn. Sugar melts gradually, then lift the pan over the heat and let the sugar…
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摩卡泡芙
摩卡泡芙 泡芙大家都很熟悉，肯定也都很喜欢，它是法式甜点中很常见的款式，pâte à choux泡芙酥皮也算是烘培“基本功”啦?。泡芙酥皮只用黄油，水，面粉，盐和糖，完全没有泡打粉或酵母之类的膨胀剂，依靠高液体含量在高温烘培中形成的蒸汽使得面团蓬松。刚刚烤好的泡芙掰开能看到里面是空心的，那夹什么馅就看自己喜欢了☺️。 原料：（可以做24个） 5大勺黄油，切成小块 2/3杯水 2/3杯低筋面粉 1小勺糖，1/4小勺盐 3只鸡蛋 做法： 烤箱预热至425F 水，黄油，糖和盐放入奶锅，开中火，烧至沸腾，转小火 把面粉倒入沸水中，用木勺用力搅拌，直到成光滑面团，离火。这时面粉被烧熟了 等面团降温到不烫手时，加入鸡蛋，每次加入一个，完全搅拌均匀再加下一个鸡蛋，直到面团湿润细腻 在硅胶垫上用两个勺，或者裱花袋挤24个圆球 烤10分钟，烤箱降温至350F，继续烤30分钟，期间不要开烤箱门 从烤箱中取出，待完全凉透再夹馅。奶油馅可以用裱花嘴挤进去，也可以把泡芙切开舀入馅再盖上 摩卡奶油奶酪： 4oz奶油奶酪室温，2大勺糖，1勺速溶咖啡，1勺开水，淡奶油6大勺左右 用手动打蛋器把奶油奶酪和糖打到光滑细腻，加入溶解的咖啡，打匀；分两次加入淡奶油，打发 香草掼奶油： 1杯鲜奶油（heavy cream），1大勺糖，1/4小勺香草香精；一起打发至硬就可以用了
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巧克力马卡龙
巧克力马卡龙 转眼距上次做马卡龙已经整整半年了，说实话并不是特别喜欢吃马卡龙。前些天翻阅君之的博客看到一个简易版的方子，突然间想试试，其实也就是为了做着玩，没抱太大希望。成品却是惊喜，口感味道更像布朗尼，浓浓的醇醇的，尤其是在冰箱放置几个小时以后，巧克力馅的味道和润湿渗透到了马卡龙饼干里。如果表面能保持爽脆那就完美了。 原料： 杏仁粉45克 糖粉75克 可可粉7克 蛋白33克（一个特大号extra large鸡蛋，蛋白很完整地从蛋黄上剥离下来基本上就是33克，原方子说30克，感觉面糊不够湿润） 巧克力馅：30克黑巧克力，30克淡奶油 做法： 杏仁粉和糖粉用粉碎机打半分钟到一分钟，取出加入可可粉拌匀 加1/3蛋白搅拌，然后再分两次加入剩余蛋白，每次都搅拌均匀，一开始像面团，完全拌匀应该是可以比较流畅地流淌下来的半固体面糊 烤盘上垫硅胶烤垫，将面糊装入裱花袋，在烤垫上挤直径3厘米的圆形面糊（我一共挤了17个，可能做太大了） 烤盘放在通风处将面糊吹干，大概一个小时左右。一定要吹干，不然裙边出不来且表面会开裂 烤箱预热至280F，烤13分钟左右 巧克力馅的制作比较简单，黑巧克力和淡奶油置碗里，微波炉加热22秒，搅拌至巧克力完全融化，冷却备用 马卡龙饼干凉了之后，取一片饼干，挤上巧克力馅，盖上另外一片饼干
