Chicken Pot Pie

Chicken Pot Pie

这款Chicken Pot Pie健康美味，营养均衡。制作过程稍微有点长， 却是零失败，高颜值，高赞赏率。通常购买的Chicken Pot Pie所含的盐和脂肪过高，自己做就可以控制这些。

原料：

1. 整鸡一只
2. 西芹两根，胡萝卜一些，洋葱半只，大叶3片，peppercorn 少许
3. 黄油3大勺（可以用vegetable oil替代），面粉50克
4. 各式蔬菜，例如胡萝卜，西芹，绿花菜，花菜，brussels sprouts，玉米粒，青豆
5. 盐少许

做法：

鸡汤

1. 将整鸡洗干净，剥皮（不喜欢鸡皮里的脂肪，久煮的皮口感也很差，所以完全可以去掉）；把鸡胸和鸡大腿切下；
2. 大锅里放（2）料，然后将鸡胸，鸡腿和鸡壳放在上面，加水完全覆盖鸡壳；
3. 水开之后撇沫，盖锅小火煮30分钟，取出鸡胸和鸡大腿，剩余的继续小火煮60分钟
4. 鸡汤过筛，滤去里面剩余的东西；这时的鸡汤鲜香无异味，可以用来作为高汤

调味酱

1. 不粘锅里中小火融化黄油，倒入面粉，炒到均匀
2. 逐步加入鸡汤，每次加3汤勺（ladle）左右，等面糊均匀微滚，再加鸡汤，反复3，4次
3. 离火，盖盖备用

馅料

这是完全可以随意发挥的步骤，将自己喜欢的蔬菜洗净切小，翻炒，然后加鸡汤煮一下（根据所用的蔬菜决定烧的时间，只要不太生也不太mushy就行）；鸡胸肉和鸡腿肉去骨撕开；肉和蔬菜倒入调味酱内，如果太干可以加鸡汤或牛奶，加适量盐，拌匀待用。

烘培

1. 预热烤箱至350F
2. 馅料装在ramekin里，4/3满即可
3. pie crust上撒上干罗勒碎和一点点盐，用擀面杖稍微擀一下使得罗勒和盐压进皮里面
4. 刷蛋液，进烤箱，20分钟左右或表面金黄

Bon appetit