Chicken Pot Pie
Chicken Pot Pie
这款Chicken Pot Pie健康美味，营养均衡。制作过程稍微有点长， 却是零失败，高颜值，高赞赏率。通常购买的Chicken Pot Pie所含的盐和脂肪过高，自己做就可以控制这些。
原料：
- 整鸡一只
- 西芹两根，胡萝卜一些，洋葱半只，大叶3片，peppercorn 少许
- 黄油3大勺（可以用vegetable oil替代），面粉50克
- 各式蔬菜，例如胡萝卜，西芹，绿花菜，花菜，brussels sprouts，玉米粒，青豆
- 盐少许
做法：
鸡汤
- 将整鸡洗干净，剥皮（不喜欢鸡皮里的脂肪，久煮的皮口感也很差，所以完全可以去掉）；把鸡胸和鸡大腿切下；
- 大锅里放（2）料，然后将鸡胸，鸡腿和鸡壳放在上面，加水完全覆盖鸡壳；
- 水开之后撇沫，盖锅小火煮30分钟，取出鸡胸和鸡大腿，剩余的继续小火煮60分钟
- 鸡汤过筛，滤去里面剩余的东西；这时的鸡汤鲜香无异味，可以用来作为高汤
调味酱
- 不粘锅里中小火融化黄油，倒入面粉，炒到均匀
- 逐步加入鸡汤，每次加3汤勺（ladle）左右，等面糊均匀微滚，再加鸡汤，反复3，4次
- 离火，盖盖备用
馅料
这是完全可以随意发挥的步骤，将自己喜欢的蔬菜洗净切小，翻炒，然后加鸡汤煮一下（根据所用的蔬菜决定烧的时间，只要不太生也不太mushy就行）；鸡胸肉和鸡腿肉去骨撕开；肉和蔬菜倒入调味酱内，如果太干可以加鸡汤或牛奶，加适量盐，拌匀待用。
烘培
- 预热烤箱至350F
- 馅料装在ramekin里，4/3满即可
- pie crust上撒上干罗勒碎和一点点盐，用擀面杖稍微擀一下使得罗勒和盐压进皮里面
- 刷蛋液，进烤箱，20分钟左右或表面金黄
Bon appetit
