Chocolate Truffle Tart
Chocolate Truffle Tart
第一次看到这个挞方就迫不及待地想尝试，黑巧克力是我的最爱，类似于生巧（Truffle）口感的蛋糕一定更是美味无比。甜点的热量通常比较高，而蛋糕的保鲜期又不是很长，所以就做一个4寸的吧。
准备时间: 20 minutes
烘培时间: 30 minutes
非工作时间: 4 hours
4 人份
每份卡路里数: 220
原料：
- 4寸脱底蛋糕模
蛋糕底：
- 7块巧克力wafer，用食品粉碎机打成很细的粉末（推荐Nabisco Famous Chocolate Wafer）
- 1大勺黄油（butter），化开凉透，备用
蛋糕体：
- 2oz上好的黑巧克力，60%Cocao成分
- 1大勺黄油，切小粒
- 1只鸡蛋打散，用一半
- 2大勺鲜奶油
- 1大勺糖，或者用水贻（corn syrup）
- 一点点盐
- 半小勺香草香精
- 可可粉（装饰用）
做法：
- 烤箱预热至350F
- 将蛋糕底材料拌匀，在蛋糕模底部压实，周围隆高一些，烤8-10分钟，取出凉了备用
- 同时将巧克力和黄油在小火上融化，要一直搅拌不要烧焦
- 鸡蛋打散，加入剩余的材料，打匀，拌入巧克力，继续搅匀
- 将上述巧克力酱倒进凉了的蛋糕底，稍微震一下让气泡跑掉
- 进烤箱，因为比较小，要经常看着，等四周结起来并有点抛起，中间还能晃动就从烤箱里拿出来，凉了之后放冰箱至少4小时
- 吃前30分钟从冰箱取出回温，撒上可可粉
注：大勺 – Tablespoon；小勺 – Teaspoon；杯 – Cup
方子来源：Gourmet 2007
