Ice Cream and Sorbet

自己制作冰激凌其实是件挺容易的事情，虽说自己做冰激凌不比店里买的便宜，可是完全可以自主选择原料，调节口味，却是无价的。KitchenAid的冰激凌大碗很好用，其他牌子应该也都差不多，记得把冰激凌碗提前24小时放在冻柜里。我的冻柜通常比较空，一般做完冰激凌，洗干净晾干，就放回冻柜，随时准备做下一次的冰激凌。

image

香草冰激凌是最常见的，一般可以作为任何花式口味冰激凌的基本配方。

原料：

  • 1/2 杯奶油
  • 1 -1 1/2 杯牛奶
  • 5 大勺糖
  • 1 小勺香草香精
  • 3 粒鸡蛋黄

做法：

  1. 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开
  2. 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色
  3. 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠
  4. 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜
  5. 等蛋奶液低于40F，取出
  6. 根据用户说明启动冰激凌机，25-30分钟
  7. 做好的冰激凌放在密封罐子里回冻柜，这回冻过夜了。

值得一试的冰激凌：

image  image