Ice Cream and Sorbet
自己制作冰激凌其实是件挺容易的事情,虽说自己做冰激凌不比店里买的便宜,可是完全可以自主选择原料,调节口味,却是无价的。KitchenAid的冰激凌大碗很好用,其他牌子应该也都差不多,记得把冰激凌碗提前24小时放在冻柜里。我的冻柜通常比较空,一般做完冰激凌,洗干净晾干,就放回冻柜,随时准备做下一次的冰激凌。
香草冰激凌是最常见的,一般可以作为任何花式口味冰激凌的基本配方。
原料:
- 1/2 杯奶油
- 1 -1 1/2 杯牛奶
- 5 大勺糖
- 1 小勺香草香精
- 3 粒鸡蛋黄
做法:
- 牛奶和奶油倒入奶锅,中火,烧至差不多要开
- 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色
- 舀两大勺热的牛奶,倒进蛋黄液,搅拌均匀;把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火,不停地搅拌,大约5分钟左右,至蛋奶液较稠
- 把奶锅放在冰浴上(冰和水混合)至少1小时,也可放冰箱过夜
- 等蛋奶液低于40F,取出
- 根据用户说明启动冰激凌机,25-30分钟
- 做好的冰激凌放在密封罐子里回冻柜,这回冻过夜了。
值得一试的冰激凌: