萝卜干

萝卜干

LD出题让我自制萝卜干，就当是个挑战??。其实很多年没吃萝卜干了，记忆里的萝卜干脆脆的有点香甜，就泡饭一只鼎。几个星期前做了一次，不是很成功。第二轮尝试先腌再干，去除生萝卜味并观察烘干程度。貌似很成功耶✌?️！自制萝卜干有不少好处（省钱不在其列）：完全没有防腐剂，没有任何不想要的化学物品，口味按自己的喜好，辣的甜的咸的自己调节。原料和做法都很简单，喜欢萝卜干的都来试试吧?

原料：

• 大白萝卜两根
• 盐
• 酱油，无油鸡汤，盐，糖，辣椒粉

做法：

1. 萝卜洗净擦干，切1厘米长的片，每片再一切八块
2. 加盐拌匀，放冰箱3天出水，这个cure的过程去掉萝卜的生味也使得萝卜变脆
3. 萝卜块控水，放在食品烘干机135°F，烘6小时（也可以放在太阳底下暴晒，不过我家后院客人太多，估计晒完了也给吃没了）
4. 把烘干的萝卜装入玻璃器皿，加鸡汤，酱油，糖，辣椒粉，拌匀，盖上盖放冰箱继续腌入味。经常翻动，大概一个星期就可以了。