Dessert & Bakery, My Kitchen

Rainbow Pastry 彩虹酥

October 1, 2018 /

Rainbow Pastry 彩虹酥

拼色酥和彩虹酥简直是酥皮的天堂，各种颜色的搭配成形，只有想不到没有做不到，每一个出品都是艺术，每一个又都是惊喜。

酥皮的基本制作没太大区别，水油皮揉到基本出膜，油酥充分醒透，剩下的就是空间想象了。其实无论怎样搭配都不会难看，明酥也无非就是螺旋和横纹，酥皮擀得薄纹路就细密，擀得厚就粗狂一些。即便是这样得精细品，居然也能用大包酥。

取两个有反差得面团，在第二次擀开时尽量擀成一样大小

叠在一起，用擀面杖轻轻擀一下使得两层合得紧密一些，然后卷起

纵切

横纹

横切

螺旋纹

横纹

螺旋

看出区别了吧，操作手法参见酥皮制作贴

彩虹酥

彩色油酥可以用纵向或者四方排列
这个酥皮面团做了8个不同的彩虹酥

擀开，卷起再擀开，卷得方向决定了中心的颜色，
不过说实在的，彩虹怎样排列都赏心悦目

每一个都会不一样，同一个面团正反两面的颜色分配也会不同

如同单色，拼色的螺旋酥，尽量不要把中心的圈圈捏掉，但下部的面要捏起来以防漏馅

螺旋

横纹

是不是很美？?

等待进入烤箱

325F烤20分钟，烤完颜色更加娇艳

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