Tiramisu Ice Cream

提拉米苏冰激凌

朋友提起曾经吃到提拉米苏冰激凌，好吃的不得了?，可是不容易找到那种冰激凌。找不到？那咱就山寨呗?。提拉米苏主要味道来源于mascarpone奶酪和咖啡，那冰激凌就用最基本的香草冰激凌配方应该差不多。参考了大师Alton Brown的香草冰激凌做法，加入提拉米苏的味道，哇啦！成了。。。???

原料 （这些基本够4个人不那么过瘾地吃一回）：

• 1/2 杯奶油
• 1/2 杯牛奶
• 1小勺香草香精
• 2个鸡蛋黄
• 4大勺糖
• 4oz Mascarpone Cheese
• 2大勺浓咖啡
• 1大勺咖啡酒
• 半勺磨成细粉的速溶咖啡

做法：

1. 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开
2. 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色，加入cheese，继续打匀
3. 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄奶酪液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠
4. 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜
5. 等蛋奶液低于40F，取出，加入咖啡粉，咖啡，咖啡酒，香草香精
6. 根据用户说明启动冰激凌机，等稍微结起来一些时（大约15分钟）可以加入手指饼干
7. 这时的冰激凌很软，有的就喜欢soft serve，那现在就可以开吃了。如果喜欢硬一些的可以把冰激凌装在罐子里回冻柜继续冻着，一般4-6小时一定够了。

家里的吃货实在等不及回冻六个小时，这才一小时就迫不及待地拿出来分了?。下次再做我一定等他们都不在家的时候，冻实了拍够了再通知他们?