Tiramisu Ice Cream 2

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提拉米苏冰激凌2.0

前几天做了提拉米苏冰激凌，虽说味道非常不错，像提拉米苏，可觉得缺点儿什么，或许是口感上不像蛋糕，毕竟它是冰激凌嘛?。想了几天这次打算综合提拉米苏蛋糕?和冰激凌?的做法再作尝试，version 2.0。

调整总结：原料牛奶和奶油比例改为2:1；做法步骤5，6有所改变，咖啡不直接加在奶液里，而是浸入手指饼干。

原料 ：

• 1/2 杯奶油
• 1 杯全脂牛奶
• 1小勺香草香精
• 3个鸡蛋黄
• 5.5大勺糖
• 6oz Mascarpone Cheese
• 1/4杯浓咖啡，沾手指饼干用
• 1大勺咖啡酒(Kahlua Coffee Liqueur)
• 半勺磨成细粉的速溶咖啡

做法：

1. 牛奶和奶油倒入奶锅，中火，烧至差不多要开
2. 同时将蛋黄和糖打至柔和的淡黄色，加入cheese，继续打匀
3. 舀两大勺热的牛奶，倒进蛋黄奶酪液，搅拌均匀；把拌匀的蛋黄液倒入奶锅。中火，不停地搅拌，大约5分钟左右，至蛋奶液较稠
4. 把奶锅放在冰浴上（冰和水混合）至少1小时，也可放冰箱过夜
5. 等蛋奶液低于40F，取出，加入咖啡粉，咖啡酒，香草香精
6. 手指饼干浸透咖啡，放入蛋奶液
7. 根据用户说明启动冰激凌机，25-30分钟
8. 做好的冰激凌放在罐子里回冻柜，这回冻过夜了。