吐司面包

吐司面包

连着做了两次吐司面包，馥郁酥软，非常好吃。做好面包最重要的是掌握发面的温度和时间，过度发酵或者发酵不足都会影响面包的口感。前后一定要发三次，一发一小时左右体积膨胀2到2.5倍；二发主要是松弛面团，15分钟就够了；最后一发整形以后保温保湿的环境里40分钟。最常见的形状是枕头一样的三截连一起，也可以掰成辫子放在吐司模里。

原料：

• 高筋面粉450克
• 温牛奶250毫升
• 2 1/2 大勺黄油室温放软
• 2 大勺糖
• 1 个鸡蛋
• 1 3/4 茶勺酵母
• 盐少许

馅料（取一，也可以什么也不放）：

• 肉桂：1茶勺肉桂，2大勺糖，1 1/2 大勺黄油化开，拌匀备用
• 椰蓉：2 大勺糖，2大勺椰丝，2大勺黄油化开，拌匀备用
• 核桃蔓越莓
• 肉松：蛋黄酱（美奶滋）2勺，肉松
• 火腿：火腿粒，葱，奶酪（面包体可以少一些糖）

做法：

1. 温牛奶加1勺糖和酵母，静置5分钟至起沫，加入鸡蛋打匀
2. 面粉，剩余的糖，盐拌匀，倒入1料，揉光
3. 加入黄油，继续揉到完全融合在一起，10-15分钟，可以拉出薄膜
4. 放在温暖处（38-40度）一次发酵至两倍大（不要过分发酵）大太阳底下45分钟-1个小时，用手指在中间戳一个洞，周围面粉不应塌陷，那个洞也不迅速弹回来，这样就发好了
5. 揉面排气，把面团分为三份，擀开，卷起，也可以揉成圆球状，盖上保鲜膜，醒15分钟使面松弛
6. 把面团擀薄，涂上馅料，整形放进吐司模
7. 烤箱预热350F
8. 温暖处二次发酵30分钟，发酵环境保持水分，可以放一盆开水在边上
9. 刷上蛋液，进烤箱烤30分钟，20分钟左右观察，如果表面颜色有点深，盖上铝膜
10. 从烤箱取出后要马上从吐司模里拿出来以免水气渗入面包，凉了之后装袋

第二天切片做的三明治，依然蓬松柔软不掉屑