西瓜冰霜
西瓜冰霜
Sorbet，叫冰霜不知道是不是合适？这是水果和糖做成的冷饮，既无奶制品也没有脂肪，想要有和冰激凌相似的口感和质地还真是不容易。糖的使用不仅仅为了增加甜度，更是为了冰霜的结构，糖量不够冻起来的冰霜会很硬，但是糖太多既不利健康，也会影响凝结。另外一样经常加在冰霜里的材料是白酒，一般一大勺伏特加，tequila或者其他烈性白酒就可以了，烈酒降低冰点，使得凝结的冰霜比较松软。
原料：
- 20oz西瓜，切小块
- 3oz糖（根据西瓜的甜度可以增减）
- 1oz水贻(light corn syrup)
- 1大勺白酒，伏特加，tequila都可以。Tequila和绿檬使得冰霜有Margarita的味道
做法：
- 西瓜切小块，用粉碎机打到很细，加糖和水贻继续打到糖完全融化，加入烈酒（可省略），放冰箱1-2小时使其降温
- 把西瓜糖水放在冰激凌机里，启动冰激凌机20分钟左右
- 将做好的冰霜装在密封的罐子里，放冻柜2-4小时
